家常自制辣椒酱的做法

今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息，希望给大家带来帮助！

1自制辣椒酱的做法

用料

小红辣椒、盐、蒜、油、

做法步骤

（ 1 ） 小红辣椒洗净晾干；

（ 2 ） 将辣椒剁碎；我是用料理机将辣椒打碎的；

（ 3 ） 加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟；不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟，

使盐和油均匀分布；爱吃蒜香的可以最后加蒜末；

（ 4 ） 放入洗净的玻璃瓶中；

（ 5 ） 把瓶盖拧紧，放冰箱保存；

（ 6 ） 我自己做了两瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶纯辣椒的；在上面再浇些热油，

保证辣酱不变质呦！

用料

辣椒 500克、大蒜 120克、姜 50克、盐 40克、

细砂糖 20克、白醋 10克、52度白酒 10克。

做法步骤

（ 1 ） 辣椒清洗干净去蒂晾干水；

（ 2 ） 辣椒用刀切成小块；

（ 3 ） 蒜用刀切成蒜米；

（ 4 ） 切好的辣椒，蒜，姜放入捣碎机里捣碎；

（ 5 ） 捣碎好的原料倒入一个干净的碗里；

（ 6 ） 加入盐，白糖，白醋和白酒拌匀；

（ 7 ） 装入提前消毒好的罐子里；

（ 8 ） 一周后即可食用；

（ 9 ） 辣味十足的自制辣椒酱就做好啦！

自制辣椒酱的做法

自制辣椒酱的做法，有不少人会在家里制作一些自制辣椒酱，辣椒的鲜香加上蒜蓉的辛辣，可以看到很多食材只要加上辣椒酱立马就会变得不一样，所以今天为大家分享的内容是自制辣椒酱的做法，一起动手学习起来吧！

用料

辣椒 500g

大蒜 1坨

油 适量（约180g）

盐 适量

白糖 1～2勺

小葱 2颗

桂皮八角香叶 各2片

姜 7片

黄豆酱 4勺

白醋或白酒 1勺

盐 适量

五香粉 1小勺

白芝麻 1勺

做法

切辣椒记得戴手套，没手套，裹个保鲜袋，不然……辣手

蒜也打碎，锅里放油，油大概辣椒的3分之一，先把小葱，姜片，桂皮八角香叶炸香捞出，剩底油。

辣椒倒进去，中小火翻炒5分钟，放4勺黄豆酱，我放了两勺白糖，一般一勺就够了。两勺有点点甜味。

再翻炒3分钟，加白醋或白酒，适量盐，五香粉，白芝麻，翻炒一分钟后关火。

放凉装到无水的`瓶子里，密封冷藏保存，1个月都不会坏。

直接吃很好吃，用来做辣年糕味道超赞，拌面，蒸鱼头……都好好吃。

小贴士

油不要放太少，要炒5～10分钟，水份炒掉不容易坏。辣椒用红辣椒更漂亮，青辣椒做的味道也没什么不同，只是颜值的问题。五香粉可以不放，小葱多放点，香。黄豆酱可换成豆瓣酱。吃的辣，小米辣多放点，微辣，小米辣减量，大辣椒多放点就成。切辣椒记得戴手套。

1、蒜蓉辣酱

做法：新颖的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分辨放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,男人轻易不要说的三个字，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进往，凉后装瓶。

贴士：这种辣椒酱尽对可以和市面上著名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道会特殊香。

2、剁鲜辣椒

做法：鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣得手，最好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用清洁的筷子压实，最后洒点白酒，封好，一般3天左右就可以吃了。

贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的,教你怎样开心。

3、甜辣面酱

做法：豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装进盆中，搅拌均匀成混杂料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混杂料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。BJZI百家知易

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,酷我热血三国，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

4、四川辣椒酱

做法：郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)。炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料(食盐、味精除外)放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

贴士：如果加点肉松或海米茸味更佳。

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