今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!
1.在国家食品添加剂使用卫生标准中规定饮料中允许添加的食品添加剂如下:甜味剂有阿力甜、赤藓糖醇、甘草、甜蜜素、糖精钠、麦芽糖醇、安赛蜜等,改善糖度。
2.增稠剂,改善浓度及口感,酸度调节剂,改善酸度,如柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等。
3.着色剂:改善色泽,如柠檬黄、日落黄等,防腐剂。
饮料添加剂的作用及危害
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以下这些饮料一、果味饮料 二、果汁型饮料 三、茶饮料 四、风味奶茶五、碳酸饮料 六、功能性饮料 七、果肉型饮料 八、乳饮料
先来看看果味饮料,其配料表一般会标有:白砂糖、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、卡拉胶、日落黄、柠檬黄、甜橙味香精、苯甲酸钠。我们不难看出配料表中有很多食品添加剂,那么,它们到底都是做什么的?
1.白砂糖
可以给饮料提供甜味,同时提供机体大量的葡萄糖,使血糖上升,为机体提供能量,但是,摄入过多,就会引起一系列的麻烦。比如导致龋齿,降低营养素吸收,引发厌食、肥胖、糖尿病、痛风等。
2.柠檬酸
是一种酸度调节剂,赋予饮料酸味,加入酸度调节剂会让饮料酸酸甜甜更好喝;还有一个作用就是可以起到一定的防腐作用。
3.阿斯巴甜、安赛蜜
都属于甜味剂,它的甜度是蔗糖的很多倍,尤其是阿斯巴甜,可达到200倍,但是阿斯巴甜中含苯丙氨酸比较高,有苯丙氨酸酮尿症的人慎用。白砂糖的成本要高,甜味剂的成本要低些,甜度又高。单独放甜味剂会有不良的后味,所以要加适量的白砂糖来掩盖。常见的甜味剂还有:甜蜜素、糖精钠、甜菊糖、三氯蔗糖等等。
4.卡拉胶
增稠剂的一种,不放增稠剂的饮料口感就没那么好,放了增稠剂喝到口里的感觉有一定的质感。大部分的增稠剂其实都含有一定量的膳食纤维,对人体有一定的好处,也是饮料当中比较健康的一种食品添加剂。常见的增稠剂还有:瓜尔豆胶、魔芋精粉、黄原胶、果胶等等。
5.柠檬黄、日落黄
都是赋予饮料具有漂亮颜色的食品添加剂。人工色素对人体是有一定影响的,尤其是对于生长发育中的孩子,大量的色素进入体内以后会干扰机体对锌元素的吸收。久而久之会导致孩子体内缺锌,而缺锌会影响孩子的体格发育、智力发育、味觉障碍、成年以后生殖功能发育受阻。常见的色素还有:亮蓝、胭脂红、诱惑红等。
6.香橙味香精
它在饮料里扮演的角色是“灵魂”,如果没有香精的作用,这款饮料就失去了意义。做什么味道的饮料就会放入什么味道的香精。常见的香精还有:草莓香精、苹果香精、蓝莓香精、葡萄香精等等。
7.苯甲酸钠
是一种防腐剂,用于保持食品的新鲜程度,延长保质期的作用,常见的防腐剂还有:山梨酸钾、丙酸钙等等,有一些饮料当中加入胡萝卜素、维生素C等营养物质,也会起到一定防腐的作用,但是量微乎其微。
以上食品添加剂合理合法的使用、添加,国家是允许的。在不过量摄入的情况下,对人体是没有危害的,但是它们也没什么营养。不要听信广告,神化了饮料的功能。以上供参考。
1、着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等,可明显地提高食品的感官质量,满足人们对食品风味和口味的需要;
2、食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质,对保持食品的营养具有重要的作用;
3、防腐剂、抗氧剂和保鲜剂,有利于食品保藏和运输,延长食品的保质期;
4、食品添加剂,增加食品的花色品种,有利于食品加工操作,满足不同人群的需要,提高经济效益和社会效益;
5、过量的饮料添加剂有可能致癌,对儿童的健康发育有一定影响,还可能破坏食物中的营养物质。
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