素鱼翅的成分是什么，冷冻鱼翅的营养价值

鱼翅误为粉丝，不再是网络笑话，而是实实在在的真事。

浙江工商部门查明：上百元一小碗的鱼翅原料竟是几块钱一大包的粉丝制作的;水产市场里1/3的干鱼翅*超标，*严重的竟然超标10倍;给10多家酒店的鱼翅羹查了“DNA”，结果都没查出鲨鱼成分。

历时半年，对浙江上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工店进行跟踪走访调查，昨天，浙江省工商局和消保委联合发布了调查报告，揭穿了身价不菲的鱼翅市场多种乱象，“乱象的背后，更有一条加工**假鱼翅的黑色利益链。”省工商相关负责人表示。

*超标会损伤人体***

重金属超标是此次鱼翅检查中发现的较为普遍的一个现象。

记者从省消保委了解到，他们对省内若干水产市场的干鱼翅取样，委托浙江省公正检验中心进行质量检测。从检测结果看，有三分之一的干鱼翅*超标，其中有一款金勾翅*超标达10倍，另外还有部分鱼翅***超标。

*会对人体造成什么危害?记者了解到，*慢性中毒*容易损伤肾功能，还可以损伤肝功能。我国目前高发的几乎所有慢性病，比如高血压、慢性阻塞性肺病、糖尿病、贫血、骨质疏松、肿瘤等等，都可能与食物中*超标有关系。

“很多都是三无产品。”省市消保委在批发市场调查发现，无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。不少鱼翅只用塑料袋简单包装，袋口用一条**牛皮筋扎紧，没有任何产品标识、标志。

“素鱼翅”成分标注食用明胶

别以为鱼翅是粉丝做的仅仅是个笑话，这已经成为一个不小的“产业”。

省消保委负责人表示，市场上塑料袋包装的“素鱼翅”(人工合成鱼翅)十分普遍，里面是卖相喜人的金**干“粉丝”，只需几十元一斤。在外包装上，该“鱼翅”名为“合成翅针”，成分为食用明胶、海藻酸钠等。

但就是这个几十元一斤的人造合成鱼翅被酒店购买后，转手变成了餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等“**菜肴”。此次，消保委从杭州一水产品市场购买的一款长40厘米、颜色超白的牙拣翅送检测机构检测时发现，有大量黏稠明胶溢出，并未检出一丝鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。

检测专家分析，“该鱼翅可能系用明胶等材料人工压膜而成。”

“手段高明点的商家则会真假混合。”为验证真假鱼翅的味觉差异，省消保委还与杭城某酒店共同完成一次鱼翅消费实验，“添加高汤以后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。”

同时，浙江省消保委在省内随机抽了10余家酒店各品种的鱼翅羹，送至权威机构进行DNA检测，均未检出含有鲨鱼成分。

千元鱼翅羹成本仅仅几十元

鱼翅价格不菲，一小盅鱼翅羹售价动辄几百元，甚至千元。

昨天，记者走访了杭州几家海鲜水产店和滋补品店。在文二西路上一家滋补品店，有款菊花翅，100克售价600元;在体育场路一家海鲜水产店，玻璃橱柜里摆放着一盒包装精美的鱼翅，标签很简单——“鱼翅900元”，连份量都没有标。而在杭州的多家酒店，鱼翅羹作为宴请的**菜肴，点击率颇高，标价则从百余元到上千元不等。

根据消保委对60余家生产、批发、零售、餐饮的鱼翅售价进行调查。一些酒店标价500元~1000元/盅的鱼翅羹，其所用的鱼翅量的出厂价只需要几十元，中间环节存在数十倍的暴利，涉嫌价格欺诈。

“不少经销商及餐饮店宣称鱼翅作为**营养品，具有保健、补气及**等功能。”业内专家表示，其实鱼翅并不具备高营养价值，不能与全营养食物(例如鸡蛋、豆类)相提并论。且鱼翅经干制、涨发等加工，即使有营养，也所剩无几。

查扣问题鱼翅 发布消费警示

昨天，省工商局透露，已在全省组织对鱼翅市场的专项执法检查。全省共检查相关市场62家、鱼翅产品经销商617家、立案查处案件31件。目前，全省已查扣涉嫌问题鱼翅560余公斤，分别向2家检测鉴定机构送检148批次鱼翅产品。

从目前案件调查的初步情况看，被查的鱼翅经销人员主要来自广东、福建等地，所售鱼翅产品也多从广州、江门等地的批发市场购进。省工商局已部署全省各级工商机关全面开展鱼翅市场清查行动，对市场上销售的不合格鱼翅要下架封存，并进一步查清来源及相关情况，全力**有害鱼翅流入本省市场。下一步的检测结果和案件调查情况工商部门将及时向社会发布。

浙江省消保委同时发布消费警示：谨慎消费鱼翅，倡导“拒吃鱼翅”，保护自己，保护海洋生态，保护我们赖以生存的地球家园。

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