牛腩的九种做法经典版，牛腩的九种做法

1、牛腱西红柿煲水豆腐

流程：将牛腩肉切割成1.5厘米厚为的格子，倒上米酒,葱段。腌渍15分鐘上下。冷水入锅焯去其鲜血断生。再用冷水洗去表层的血沫,备用。西红柿,*好是挑选西红柿。味好。将辅材(肉桂粉、白芍、川芎、茴香、砂仁、良姜、八角茴香)清洗用沙布包好，备用。炒菜锅烧开放适当油,放进解决好的西红柿汁，再添加些番茄沙司煸炒。多晶冰糖适当,辣椒干;再次煸炒。再放进焯好的牛腱同炒,添加适量生抽酱油,加宽汤或冷水未过牛腱,放进调味料包，沸腾后转文火,煲45分鐘以上。再入焯好的绢豆腐,再煲20分钟上下让豆腐进味,期间时常用炒锅轻轻地促进,防止黏锅。放进适当的盐,鸡精粉,调好口。盛出用香莱装饰设计就可以。

2、锅仔苞米牛腱

流程：苞米切六条,菌类切片、土豆去皮,切片。锅里加凉水，放入牛腱绰水。切片。锅加点油，放进葱、姜炒香，再加辣椒酱和火锅火锅底料煸炒。加适当冷水。放进牛腱,大火烧开,文火烧煮30分钟。煮至牛腱软烂,再添加菌类。放进苞米。放进马铃薯煮开,依据口感再调料就可以出锅。

3、韩国泡菜炖牛腩

流程：牛腱清洗，用沸水烧开，扔掉鲜血储备用。另倒-一锅凉水，将牛腱，良姜，八角茴香，小茴香，砂仁，姜片，蒜头等香辛料放进锅中烧开,添加米酒,酱油;文火再次煮2个小时后将牛腱捞起来,用刀割成2公分宽上下一小块。将切完的牛腱倒进锅中再次文火煮一个小时,将韩国泡菜倒进，烧十分钟后就可以了。可适度添加辣椒和香莱,葱等。

4、元蘑炖卤料牛腱

流程：牛腱切一小块,先放生姜，用冷水煮成鲜血，清洗鲜血与白沫子，倒进卤汁中，文火,用石锅卤40分钟。元蘑用温小水泡，直到泡散泡开，清洗后放进炖锅。添加已卤好的牛腱,放进干尖椒，加适当米酒，放进适当食用盐，盖上,火灾烧开，文火烧煮50分钟，美味进味的元蘑炖卤料牛腱起锅了。

5、牛腱西红柿汤

流程：圆葱削皮清洗、辣椒、番茄香菇清洗预留。香菇、圆葱、番茄切滚刀块。牛腱清洗切块状。.锅中倒进食用油,油烧后放进八角茴香、良姜、生姜片进行爆香。倒进牛腱快，细火煎煮金**。把煎好的牛腱块倒进准备好的石锅里，锅中留底油。7.把圆葱块倒进炒菜锅里炒香。倒进米酒。倒进自做的番茄沙司,炒匀。把炒好的圆葱倒进石锅。倒进适当冷水,以未过食物为标准,文火炖制40分钟。倒进番茄、香菇块,文火炖10分钟。*终加入食盐,放进辣椒块,煮5分鐘就可以。

6、双菇牛腱

流程：香菇、鸡腿菇切成片。牛腱切片、锅里放水中入牛腱焯以往白沫子。饭锅下油,放进老冰糖炒至溶化。下姜、葱、八角出香气。将牛腱倒进爆锅着色。再引入白汤，加入盐、味精、香油、生抽酱油、白胡椒粉。倒进石锅中，用小火烤酥。汁浓时放进香菇、鸡腿菇煮熟就可以

7、豆腐皮炖牛腩

流程：牛腱清洗切片,焯流血水，提前准备姜片、青、尖椒、八角、砂仁等，豆腐皮泡好切条，热锅油热放豆瓣电影和剁辣椒炒成辣椒油，放生姜片、牛羊肉、葡萄酒--听，放酱油、八角砂仁香辛料，炖至牛羊肉变松，放豆腐皮，起锅前放青红椒就可以。

8、番茄炖牛腩

流程：准备好关键原材料,牛羊肉清洗，切割成**游戏块，用冷水浸泡30分钟;番茄清洗削皮,留一个切滚刀块，其他的都切成小丁;圆葱切成小丁。牛腱放进锅中，加适当冷水,未过肉粒。倒进米酒。大火烧开，去掉白沫子。将肉粒捞起来。炒菜锅下油，放置火上，中火烤至七成热。放进葱段、生姜片进行爆香，圆葱丁炒香。倒进番茄J和番茄块，煸炒匀称。变为文火炖至番茄酥烂。放进牛肉块、生抽酱油、代糖、番茄酱，煸炒匀称。倒进适当的水。大火烧开以后转文火炖90分钟上下。放进盐。鸡精，就可以起锅。

9、红咖喱焖牛腩胡萝卜

流程：牛腱用十三香、生抽酱油、白砂糖、水淀粉腌好备用。烧热锅倒进适当植物油先放进生姜片,再把腌好的牛腱倒进。煸炒一会儿至牛腱掉色以后添加两汤勺红咖喱。添加少量水让红咖喱煮至牛腱进味。再把胡萝卜放进。随后再引入适度的水盖上盖子焖约十多分钟。待汁快收干的情况下,只应放少量盐调料就可以歇火上碟了。

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