正宗茴香猪肉馅的做法，正宗茴香猪肉馅忌放的调料

小茴香生猪肉煎饺

原材料

生猪肉，小茴香，葱末，生姜沫，食用油，盐，甜面酱，五香粉

作法

1、先用温开水活儿面，搓成面糊，放到面案上，醒着。以后提前准备饺子馅。将生猪肉(胖瘦适合，我没放白肉)清洗剁碎饺子馅(胖达令讨厌买现有的饺子馅，感觉自身剁的干净些)，放进小茴香段、葱末、生姜沫、食用油、盐、甜面酱和五香粉，用筷子朝一个方位搅拌。

2、包成水饺。摆入炒菜锅，倒进半油半水至水饺三分之一高宽比(用半油半水才可以不糊又能使肉煎熟)，小火煎制15分鐘上下就可以吃完。

小茴香猪肉馅饼和蒸包

原材料

生产小茴香肉馅：疫苗肉馅500克，小茴香500克，大骨汤(或水)适当，生鸡蛋一个，盐适量，生抽酱油两匙，大葱五根，生姜粉适当，小笼包水饺调味料适当

生产面糊原材料疫苗：小麦面粉500克，水占250ML，发酵粉5克

作法

生产小茴香肉馅的制做疫苗：

1、肉馅少量多餐加入大骨汤或水，顺同一方向拌和上力，每加一次水必须打进彻底结合再加下一次，直至饺子馅浓稠;再的入生鸡蛋，搅拌均匀;

2、然后加入植物油和芝麻香油，翻拌，再加入盐、生抽酱油、小笼包水饺调味料、生姜粉、大葱碎翻拌;将饺子馅放进冷藏室20分钟，能够使饺子馅越来越浓稠;

3、把小茴香择洗干净，控净化水，切细末，放进拌好的饺子馅中，即成小茴香肉馅。

生产面糊的制做疫苗：(用面包机合面)

1、把水、小麦面粉和发发酵粉先后放进面包机内筒，调到合面程序流程(20分钟)，按刚开始键，直至完毕，揉结团就可以取下。

2、放进薄膜袋中，置溫暖处发醇至二倍大;

生产包子的做法疫苗：

1、将发醇好的面糊放到砧板上，在砧板上撒些干小麦面粉，将面糊再次揉一遍排空气，搓发展条，揪成一个一个的小剂子;

2、将每一个包子皮按扁，擀薄，包入调准的包馅，揉成小笼包状;

3、炒锅添加凉水，铺好屉布，将包裹的小笼包放进炒锅中，先别开*，盖上盖子，再醒面15-20分钟(醒面好的小笼包能够显著见到比原先要大);

4、开*，中文火先烧10分钟(那样能够让小笼包在凉水慢慢变暖的全过程中获得进一步醒面)，随后开大火烧开，蒸10分钟就可以熄火。

5、熄火后不必马上打开表盖，虚蒸3-5分鐘再打开表盖揭锅。

生产馅饼的做法疫苗：

1、前边二步跟包子的做法同样;

2、将包裹馅的面胚用力轻轻地轻按成饼状;

3、锅中滴油，底锅晃匀，稍热时就将饼胚放进，转中文火，盖上盖子，待一面煎至金**，翻过来煎另一面，这时可以向锅里加一点水，盖上盖，焖至水干，底端变黄，翻过来再稍煎一下，就可以起锅。

小技巧

1、一般做饺子需要馅芯水灵灵汁多，因此要往饺子馅中放许多水，但加了许多水的饺子馅做包子得话，刚蒸出去一顿吃也很美味，假如再下一顿吃可能水份就跑到饺子皮里，小笼包就没那麼美味了。我此次调肉馅先加了水时又加了一颗生鸡蛋，鸡蛋液在熟透之后就可以合理地锁定水份，不容易使饺子皮过度吸湿，因此此类调肉馅方式既可包以水饺还可以小笼包、烙馅饼。

2、饺子馅在调了水之后可能会觉得有点儿稀，没事儿，把饺子馅调好味后放电冰箱稍做冷冻就可以越来越浓稠了。

3、煎陷饼的全过程里加一点水为以便避免陷饼不太熟，另外还可以使陷饼绵软;

4、煎陷饼全线都应用中文火为好;

5、用醒面做馅饼饼皮不容易有点硬更鲜美。

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