木薯粉是什么，木薯淀粉能做什么？

木薯粉是什么，木薯粉是我们生活中常见的食物，类似淀粉。适合各年龄段的人用木薯粉做零食。它也可以添加到其他主食，使味道更灵活和美味。但是有一种说法，如果我们吃得太多，木薯粉就会中毒。事实上，在我们吃木薯粉之前，我们已经完全消除了它的毒性，可以安全地食用它。下面详细介绍下木薯粉，木薯淀粉的加工制作，木薯淀粉可以做什么，一起看看吧!

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯的块根含30%左右淀粉，木薯干则含有70%左右的淀粉，被誉为“淀粉**”。

木薯淀粉呈白色、无异味，口味平淡、无味道、无余味。蒸煮后形成的浆糊清澈透明。

木薯淀粉属于变性淀粉，其支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构。

木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。

木薯粉的加工可以大致分为：清洗、粉碎、脱水、干燥和包装，其中的干燥过程是将木薯粉和高温气体充分的混合，通过干燥的高温气体干燥木薯粉，同时也除去了木薯中的**，因此市场上的木薯粉基本属于无毒的安全产品，可制作动物的饲料，而供人们食用的木薯粉则需要经过更一步的加工处理，提取木薯粉中的淀粉，可做各种淀粉类食物。

木薯粉富含淀粉，因此，可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒。面包、饼干、下片、粉丝、酱料等食物，也可以工业加工制作纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶黏剂等化工产品。但是木薯粉的主要用途是荣来制作动物饲料的加工原料。

台湾芋圆

食材：小芋头500g，木薯粉240g，马铃薯粉70g，糖，南瓜泥，抹茶粉，牛奶，紫薯泥，红曲粉，冰糖，红豆沙，西米。

做法：

1. 小芋头煮熟，去皮，制成芋头泥，加入木薯粉和马铃薯粉加适量的水揉成面团即芋圆粉团。

2. 取小团的芋圆粉团分别和紫薯泥，南瓜泥，抹茶粉，红曲粉等揉成各种颜色的面团，醒一段时间。

3. 西米冷水冲洗后，开水下锅煮，煮过程中要时刻搅拌，煮至半透明时捞起，洗净换水重煮至透明，煮好好捞起凉水浸泡，放入冰箱冷藏1~2小时。

4. 醒好的各色芋圆粉团拉成条，切小段，制作成各种形状的面团，比如绿色的做椰子，红色做成花等等。

5. 做成的成品通过开水下锅，煮5分钟左右浮起即可捞出，捞出后过凉开水备用。

6. 另起锅加冰糖，煮糖水，碗里加芋圆和糖水，还可以根据自己的口味加入西米，豆沙，买牛奶等，可做冷饮食用，也可趁热食用。

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