重庆知名火锅店被曝使用潲水油做锅底，重庆火锅为什么这么出名？

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重庆火锅之所以出名是因为重庆火锅具有他独有的特色。

一是菜品多样。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。

在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

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二是调料独特。在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以味厚重油著称。近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型。

重庆火锅包容度是深厚的，不同的火锅品种有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达几十多种，包括麻辣烫鲜香嫩脆。

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三是营养丰富。各种原料在高汤底料中煮的时间不长，既保了鲜嫩，营养素又不会被破坏损失。此外，重庆火锅用料也极为丰富，可入锅有近百个品种，荤素兼具，使食物营养结构合理，保证了食物营养成份平衡。混用各种油类与烹调得当，又使营养价值得到提高，达到补元气、润五脏、填骨髓、养肌肤等功效。

四是吃法豪放。重庆火锅在吃法上独树一帜。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。

重庆德庄火锅是一家著名的火锅店，提供多种口味的锅底，包括清汤、麻辣、香辣、鲜香等。不同口味的锅底适合不同的人群和口味偏好，以下是一些德庄火锅的锅底介绍：

1.清汤锅底：清汤锅底是德庄火锅的经典锅底之一，以其鲜美的味道和清淡的口感备受食客喜爱。清汤锅底使用新鲜的鸡骨、猪骨等材料熬制而成，适合口味清淡的食客。

2.麻辣锅底：麻辣锅底是德庄火锅的代表锅底之一，以其浓郁的麻辣味道和丰富的口感备受食客喜爱。麻辣锅底使用优质的辣椒和香料熬制而成，适合口味重的食客。

3.香辣锅底：香辣锅底是德庄火锅的特色锅底之一，以其香辣的味道和丰富的口感备受食客喜爱。香辣锅底使用优质的辣椒和香料熬制而成，适合口味香的食客。

4.鲜香锅底：鲜香锅底是德庄火锅的新品锅底之一，以其鲜美的味道和清香的口感备受食客喜爱。鲜香锅底使用新鲜的海鲜和香料熬制而成，适合口味清淡的食客。

总的来说，德庄火锅的锅底种类丰富，口感鲜美，不同的锅底适合不同的人群和口味偏好，食客可以根据自己的口味进行选择。

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