近些年，食品安全问题被频繁曝光，“究竟能够放心吃什么？”成了百姓共同关注的焦点问题，也成为摆在政府面前的首要任务。厦门的食品安全状况如何呢？记者近日采访了解到，在市委、市政府的领导下，我市狠下功夫治理“餐桌污染”，针对食品安全重点环节、重点领域、重点品种率先启动肉、菜、豆制品等专项整治，有效净化了食品市场和消费环境；通过健全从食品源头、生产加工、流通销售到餐饮消费全过程的监管链条，健全食品质量安全追溯体系和责任追究体系，健全覆盖全社会的食品安全监管网络，切实保障了我市食品安全水平的稳步提升。
市食安办相关负责人接受采访时表示，今年，我市还将继续把好食品安全生产、流通、消费关口，通过建立我市“土壤检测数据库”和“外埠入厦蔬菜交易数据库”等新举措，使我市“从田间到餐桌”全过程的监管网络更加完善。
食品安全“可追溯”厦门走在前面
根据国家发展和改革委员会、工业和信息化部发布的《食品工业“十二五”发展规划》，到2015年，我国将健全食品安全监管体制机制，建立责令召回和退市制度，使食品召回及退市制度切实可行，重点推进乳制品、肉类、酒类等行业可追溯体系建设。
事实上，早在2005年9月，我市就率先建成“生鲜食品安全监管信息系统”，实现了对我市生鲜食品质量安全的全程监控；2011年又建成了“厦门市流通环节食品安全监管系统”，实现了对包括乳制品在内的预包装食品的全程网络化监管。截至目前，该系统可对1.73万家经营主体在厦门市销售的10.38万种食品进行追溯监管，构建了“来源可溯、去向可追、监管高效、全员参与”的信息化监管模式。
吃的猪肉来自哪个屠宰场、是否经过质量安全检测……这些关乎猪肉安全的问题，对厦门消费者来说也早已不再是个“谜”，只要通过购物小票就能查到，这也是食品追溯系统的妙处。据介绍，2009年底，我市启动了“肉品质量安全信息可追溯系统”项目，按照“正向信息跟踪、反向责任追溯”的要求，采用智能信息读写、激光灼刻、标签电子秤、IC卡等信息技术手段，采集生猪来源、检验检疫、屠宰加工、出场流向等信息，建立完整信息链。截至目前，肉品质量安全信息可追溯系统已覆盖全市2家屠宰厂、25家品牌肉专卖店、4家连锁超市门店32个、3家农贸市场零售终端58个、9家500座以上大型餐饮酒店。如今，有85%的上市肉品可通过零售终端索取含追溯码小票自主追溯。
26个监测点保障食品安全
这些年来，我市结合实际，用心摸索、勇于尝试“放心食品工程”好的做法，已逐步总结出一套具有厦门特色的“治餐”经验，并不断加以完善。食品安全是一项技术性、专业性很强的工作。为此，我市也不断加大财政投入，加快食品安全监管能力建设。据了解，对市产品质监院、农产品检测中心等市级检测机构，财政已投入近亿元资金，用于增添检测设备，完善检测项目，扩大检测范围，加强检测人员的业务培训。
为时时监测我市农产品质量安全情况，及时发现并消除潜在隐患，我市还建立了26个预测预警监测点（蔬菜农残固定监测点、植物疫病监测点、植物病虫害监测点），10个农产品质量安全追溯试点，初步建成市、区、镇、村四级检测网络，为食品质量安全提供基本保障。
【今年举措】
土壤检测数据库
继续健全和完善农产品质量和食品安全追溯体系，建立土壤检测数据库
蔬菜追溯体系
探索建立“外埠入厦蔬菜交易数据库”，启动建设我市流通领域蔬菜追溯体系
蔬菜农残监测
20家“菜篮子”蔬菜基地全部纳入蔬菜农残固定监测点的监测范围
农产品质量检测
在现有15个镇（街）农产品质量检测室的基础上，我市今年将再扩建5至6个，逐步实现全市23个涉农镇（街）全覆盖
生鲜食品监管
完善生鲜食品安全监管系统，将监管对象延伸覆盖至单店50桌以上规模的餐饮企业，基本覆盖岛内和岛外主要城区所有农贸市场、超市和大中型餐饮企业
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