永春老醋怎么发展，永春老醋工艺改造

　　16日从福建永春县获悉，日前泉州市永春老醋产业技术创新战略联盟(以下简称“联盟”)正式成立，永春老醋传统产业发展走出了一条合作创新求发展的快车道。预计2015年永春老醋及衍生产品产业规模将达到年产值2亿元人民币。

　　联盟成员由永春顺德堂食品有限公司、永春老醋有限责任公司等5家永春老醋企业与厦门大学生物医学研究院、福建农林大学食品科学学院、福建师范大学生命科学学院3所知名高校自愿组成。

　　联盟秘书长、永春老醋有限责任公司总经理张晓强介绍，今后联盟将促进产业内技术资源的共享，并在继承传统工艺的基础上，进行工艺上改革创新和技术设备改造，并推动在信息、技术、市场等方面的合作，实现联盟各单位的优势互补，提升永春老醋产业的技术创新能力和市场竞争力。

　　永春老醋素有中国“四大名醋”之一的美誉。早在北宋时期，永春就开始采用红粬酿造的传统工艺制作老醋，并以优异品质和独特口感备受消费者推崇，产品远销东南亚和欧美等多个国家和地区，先后获得“国家地理标志保护产品”和“福建老字号”等金字招牌。如今以永春顺德堂、永春老醋等龙头企业为主的永春老醋产业日益发展壮大，成为永春乃至泉州的一大传统特色产业。

　　虽然永春老醋产业发展态势良好，但与全国其它名醋相比，永春老醋企业规模产值较小、生产设备相对落后，仅靠单打独斗在市场上难以有很强的竞争力和发展空间。

　　永春县科技局长刘双标介绍，“联盟成立后，永春将积极引导联盟企业申报国家专利，力争专利申请量和授权量年均增长15%以上，其中发明专利申请2至3件。相信通过联盟的运作，将进一步做大做强做优永春老醋这一老品牌。”

　　下一步，永春县还将以产业技术创新联盟为依托，以龙头企业为重点，通过充分发挥龙头企业的带动效应，促进龙头企业与小企业分工技术协作，进一步延伸产业创新链条，逐步扩大产业规模，加快产业集群集聚成型。

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